C-Kloss

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Green thee +

Le thé vert (chinois : 綠茶/绿茶 lǜchá, japonais : 緑茶 ryokucha) est un thé fabriqué à partir des feuilles du théier (Camellia sinensis) qui ont subi une oxydation minimale au cours de la production. Populaire en Chine, au Japon, en Afghanistan et dans l'ouest du Pakistan, le thé vert a récemment gagné en popularité en Occident, où l'on boit traditionnellement du thé noir (thé fabriqué à partir de feuilles plus fortement oxydées que les variétés blanches, vertes et oolong). Bien que l'on prétende parfois le contraire, le noircissement des feuilles de thé n'est pas un processus de fermentation mais d'oxydation..

Jasmin flower +

La fleur de jasmin pour le thé est la fleur de la plante de jasmin, souvent utilisée pour aromatiser le thé vert ou blanc. Les fleurs délicates et parfumées ont une odeur légère et douce qui donne au thé une saveur florale et rafraîchissante.

Info Vigneron +

C-KLOSS

1. Présentation/Histoire:

Christian Kloss est l'arrière-arrière-petit-fils de Julius Kloss, cofondateur en 1856 du producteur de vins mousseux Kloss & Foerster à Freyburg/U., aujourd'hui Rotkäppchen-Mumm.

2. Vignoble:

Ce producteur de vins mousseux possède plusieurs hectares de la célèbre Moselle en terrasses, dont des vignobles uniques comme Winninger Uhlen et Winninger Hamm. Il cultive 90 % de riesling, ainsi qu'une petite quantité de pinot noir et - en tant que première exploitation viticole sur la Moselle - de voltis, un piwi de Champagne (Piwi = Pilzwiderstandsfähig = résiste maladies).

3-6. Vendanges / Cave à vin / Produits:

La fermentation traditionnelle en bouteille est utilisée pour produire des vins mousseux individuels de haute qualité. Il faut généralement au moins deux à trois ans entre la première taille et le vin mousseux fini - un processus complexe entre le vignoble et la cave qui demande beaucoup de temps, de calme, de connaissances et de sensibilité.

Cela signifie que pour chaque vin mousseux, seuls des vins de base spécialement sélectionnés sont utilisés, qui répondent aux exigences de complexité et de fruit. Ils sont fermentés à basse température afin d'obtenir des arômes prononcés et des mousseaux particulièrement fins. Après un long stockage sur lies, les vins mousseux sont remués à la main, puis dégorgés délicatement et scellés avec des bouchons naturels sélectionnés.

Plus récemment, les thés mousseux ont été introduits comme une gamme de vins sans alcool. Cette initiative s'inscrit dans la tendance à une consommation plus consciente. Toutes les variantes ont en commun d'être fabriquées uniquement à partir d'ingrédients régionaux et naturels d'Europe centrale et non à partir de substances asiatiques, comme c'est le cas pour tous les autres fournisseurs du marché, ce qui signifie une faible empreinte CO2 ; à part la pasteurisation, l'acide ascorbique et le soufre, aucun conservateur ou toxine chimique à la Velcorin n'est utilisé, ce qui signifie qu'il est difficile de faire plus naturel ; la teneur en sucre est délibérément faible et se situe autour de 25+35 g/litre. Le sucre provient exclusivement des ingrédients, en particulier du jus direct, ce qui est particulièrement intéressant pour les consommateurs soucieux de leur santé et de leur apport calorique.

7. Réputation:

À ce jour, il s'agit de la seule alternative au vin sans alcool sur le marché qui est fabriquée exclusivement à partir d'ingrédients régionaux (plantes et fruits) qui poussent également en Europe centrale.