![C-Kloss Sparkling COFFEE 0°Alc cloudy (CAP) fermented coffee unfiltered [brown label]](http://e4cc78-3f.myshopify.com/cdn/shop/files/flesCKLOSf6904_907d94e8-4c3f-4d4d-873f-fa1a30074a2a.jpg?v=1772204225&width=1946)
C-Kloss
C-Kloss Sparkling COFFEE 0°Alc cloudy fermented coffee unfiltered [brown label]
C-Kloss Sparkling COFFEE 0°Alc cloudy fermented coffee unfiltered [brown label]
€6,56
cible
€6,56
Prix unitaire
par
Il n' y a pas de frais d'expédition pour des échantillons (max 2btl ^par vin).
Actuellement, nous sommes le seul vin de remplacement à base de café sur le marché, fabriqué uniquement à partir de café fermenté selon une recette du restaurant de renommée mondiale Noma, au Danemark. Il n'y a donc pas d'eau, de sucre, etc.
- Les principaux ingrédients sont un mélange de cafés robusta et arabica fermentés au Kombucha.
- L'acidité, en tant que colonne vertébrale, provient d'une pincée d'acide acétique naturellement auto-fermenté.
- Nous obtenons l'équilibre extraordinaire de l'acidité, de l'amertume et de la douceur, semblable à celui d'une réglisse, par le biais d'un mélange.
de fûts de café kombucha à différents stades du processus de fermentation.
- Le café n'est pas filtré, a une pression d'environ 3,2 bars et est scellé par une capsule couronne.
PRODUCTEUR: C-Kloss
CEPAGE: 🍇Coffee fermented (Water, kombucha-fermented coffee, glycolipids, carbon dioxide (4,3g sugar/100ml))
TYPE VIN: Sparkling tea
APPELLATION: germany (Germany)
VINIFICATION:
DEGUSTATION:
👅 Sec, non filtré, sans alcool, pour accompagner les plats. Spectre d'arômes à plusieurs niveaux avec une acidité délicate. Nez subtil de thé et acidité présente. Doucement pétillant.
VIN et METS:
PRODUCTEUR: C-Kloss
CEPAGE: 🍇Coffee fermented (Water, kombucha-fermented coffee, glycolipids, carbon dioxide (4,3g sugar/100ml))
TYPE VIN: Sparkling tea
APPELLATION: germany (Germany)
VINIFICATION:
DEGUSTATION:
👅 Sec, non filtré, sans alcool, pour accompagner les plats. Spectre d'arômes à plusieurs niveaux avec une acidité délicate. Nez subtil de thé et acidité présente. Doucement pétillant.
VIN et METS:
Le café fermenté est un café dans lequel des micro-organismes (tels que des levures et des bactéries) décomposent la pectine et les sucres contenus dans les baies de café, ce qui permet d'obtenir des saveurs et des arômes complexes, ainsi qu'un corps et une acidité plus riches. Ce processus peut se produire naturellement, comme dans le cas du café qui passe par les chats civettes (Kopi Luwak), ou être contrôlé par les agriculteurs grâce à des méthodes telles que le traitement naturel et le traitement au miel ou l'utilisation de champignons Koji..
C-KLOSS
1. Présentation/Histoire:
Christian Kloss est l'arrière-arrière-petit-fils de Julius Kloss, cofondateur en 1856 du producteur de vins mousseux Kloss & Foerster à Freyburg/U., aujourd'hui Rotkäppchen-Mumm.
2. Vignoble:
Ce producteur de vins mousseux possède plusieurs hectares de la célèbre Moselle en terrasses, dont des vignobles uniques comme Winninger Uhlen et Winninger Hamm. Il cultive 90 % de riesling, ainsi qu'une petite quantité de pinot noir et - en tant que première exploitation viticole sur la Moselle - de voltis, un piwi de Champagne (Piwi = Pilzwiderstandsfähig = résiste maladies).
3-6. Vendanges / Cave à vin / Produits:
La fermentation traditionnelle en bouteille est utilisée pour produire des vins mousseux individuels de haute qualité. Il faut généralement au moins deux à trois ans entre la première taille et le vin mousseux fini - un processus complexe entre le vignoble et la cave qui demande beaucoup de temps, de calme, de connaissances et de sensibilité.
Cela signifie que pour chaque vin mousseux, seuls des vins de base spécialement sélectionnés sont utilisés, qui répondent aux exigences de complexité et de fruit. Ils sont fermentés à basse température afin d'obtenir des arômes prononcés et des mousseaux particulièrement fins. Après un long stockage sur lies, les vins mousseux sont remués à la main, puis dégorgés délicatement et scellés avec des bouchons naturels sélectionnés.
Plus récemment, les thés mousseux ont été introduits comme une gamme de vins sans alcool. Cette initiative s'inscrit dans la tendance à une consommation plus consciente. Toutes les variantes ont en commun d'être fabriquées uniquement à partir d'ingrédients régionaux et naturels d'Europe centrale et non à partir de substances asiatiques, comme c'est le cas pour tous les autres fournisseurs du marché, ce qui signifie une faible empreinte CO2 ; à part la pasteurisation, l'acide ascorbique et le soufre, aucun conservateur ou toxine chimique à la Velcorin n'est utilisé, ce qui signifie qu'il est difficile de faire plus naturel ; la teneur en sucre est délibérément faible et se situe autour de 25+35 g/litre. Le sucre provient exclusivement des ingrédients, en particulier du jus direct, ce qui est particulièrement intéressant pour les consommateurs soucieux de leur santé et de leur apport calorique.
7. Réputation:
À ce jour, il s'agit de la seule alternative au vin sans alcool sur le marché qui est fabriquée exclusivement à partir d'ingrédients régionaux (plantes et fruits) qui poussent également en Europe centrale.
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Actuellement, nous sommes le seul vin de remplacement à base de café sur le marché, fabriqué uniquement à partir de café fermenté selon une recette du restaurant de renommée mondiale Noma, au Danemark. Il n'y a donc pas d'eau, de sucre, etc.
- Les principaux ingrédients sont un mélange de cafés robusta et arabica fermentés au Kombucha.
- L'acidité, en tant que colonne vertébrale, provient d'une pincée d'acide acétique naturellement auto-fermenté.
- Nous obtenons l'équilibre extraordinaire de l'acidité, de l'amertume et de la douceur, semblable à celui d'une réglisse, par le biais d'un mélange.
de fûts de café kombucha à différents stades du processus de fermentation.
- Le café n'est pas filtré, a une pression d'environ 3,2 bars et est scellé par une capsule couronne.PRODUCTEUR: C-Kloss
CEPAGE: 🍇Coffee fermented (Water, kombucha-fermented coffee, glycolipids, carbon dioxide (4,3g sugar/100ml))
TYPE VIN: Sparkling tea
APPELLATION: germany (Germany)
VINIFICATION:
DEGUSTATION:
👅 Sec, non filtré, sans alcool, pour accompagner les plats. Spectre d'arômes à plusieurs niveaux avec une acidité délicate. Nez subtil de thé et acidité présente. Doucement pétillant.
VIN et METS:
C-KLOSS
1. Présentation/Histoire:
Christian Kloss est l'arrière-arrière-petit-fils de Julius Kloss, cofondateur en 1856 du producteur de vins mousseux Kloss & Foerster à Freyburg/U., aujourd'hui Rotkäppchen-Mumm.
2. Vignoble:
Ce producteur de vins mousseux possède plusieurs hectares de la célèbre Moselle en terrasses, dont des vignobles uniques comme Winninger Uhlen et Winninger Hamm. Il cultive 90 % de riesling, ainsi qu'une petite quantité de pinot noir et - en tant que première exploitation viticole sur la Moselle - de voltis, un piwi de Champagne (Piwi = Pilzwiderstandsfähig = résiste maladies).
3-6. Vendanges / Cave à vin / Produits:
La fermentation traditionnelle en bouteille est utilisée pour produire des vins mousseux individuels de haute qualité. Il faut généralement au moins deux à trois ans entre la première taille et le vin mousseux fini - un processus complexe entre le vignoble et la cave qui demande beaucoup de temps, de calme, de connaissances et de sensibilité.
Cela signifie que pour chaque vin mousseux, seuls des vins de base spécialement sélectionnés sont utilisés, qui répondent aux exigences de complexité et de fruit. Ils sont fermentés à basse température afin d'obtenir des arômes prononcés et des mousseaux particulièrement fins. Après un long stockage sur lies, les vins mousseux sont remués à la main, puis dégorgés délicatement et scellés avec des bouchons naturels sélectionnés.
Plus récemment, les thés mousseux ont été introduits comme une gamme de vins sans alcool. Cette initiative s'inscrit dans la tendance à une consommation plus consciente. Toutes les variantes ont en commun d'être fabriquées uniquement à partir d'ingrédients régionaux et naturels d'Europe centrale et non à partir de substances asiatiques, comme c'est le cas pour tous les autres fournisseurs du marché, ce qui signifie une faible empreinte CO2 ; à part la pasteurisation, l'acide ascorbique et le soufre, aucun conservateur ou toxine chimique à la Velcorin n'est utilisé, ce qui signifie qu'il est difficile de faire plus naturel ; la teneur en sucre est délibérément faible et se situe autour de 25+35 g/litre. Le sucre provient exclusivement des ingrédients, en particulier du jus direct, ce qui est particulièrement intéressant pour les consommateurs soucieux de leur santé et de leur apport calorique.
7. Réputation:
À ce jour, il s'agit de la seule alternative au vin sans alcool sur le marché qui est fabriquée exclusivement à partir d'ingrédients régionaux (plantes et fruits) qui poussent également en Europe centrale.
Le café fermenté est un café dans lequel des micro-organismes (tels que des levures et des bactéries) décomposent la pectine et les sucres contenus dans les baies de café, ce qui permet d'obtenir des saveurs et des arômes complexes, ainsi qu'un corps et une acidité plus riches. Ce processus peut se produire naturellement, comme dans le cas du café qui passe par les chats civettes (Kopi Luwak), ou être contrôlé par les agriculteurs grâce à des méthodes telles que le traitement naturel et le traitement au miel ou l'utilisation de champignons Koji.