PRODUCTEUR: Domaines Montariol Degroote (Pierre Degrootte)CEPAGE: 🍇Chardonnay (100%)
TYPE VIN: Blanc Bois
APPELLATION: Vino de España (España): Situé entre Carcassonne et Toulouse sur la commune de PENNAUTIER le vignoble bénéficie d’un emplacement exceptionnel, en effet le Canal du Midi traverse la propriété.
🗻Sol argilo-calcaire. Le niveau d’ensoleillement est aussi élevé, mais les écarts de températures entre le jour et la nuit amènent aux vins une très bonne acidité.
🌥Soleil en permanence, mistral tramontana.
VITICULTURE:
🌿 Les vignes sont taillées en Guyot.
✋🚜Vendanges la nuit à la machine pour éviter la chaleur de la journée.
VINIFICATION:
🍷 Sélection parcellaire suivie de vendanges en vert, fermentation à basse température.
⌛Un an d’élevage en barrique française neuve pour une partie (50 %), l’autre partie est élevée en cuve inox thermo régulée
DEGUSTATION:
👁 Robe jaune pâle aux reflets verts brillants
👃 Au nez, très belle complexité aromatique alliant des notes florales et de noisettes grillées.
👅 La bouche se caractérise par une attaque franche et généreuse, l’équilibre entre acidité et gras en font de cette cuvée une très belle réussite!
VIN et METS:
🍽 Accompagnera à merveille les poissons en sauces, ou les Poulardes de Bresse à la crème. Cabillaud sauce au beurre, croquette de fromage, saumon mousseline, scampi et fruits de mer en sauce
⌛ potentiel de garde de 3-4 ans
              
              
              
              
              
              
              Chardonnay is de beroemde witte druivensoort afkomstig uit de Bourgogne. Als zeer productieve en makkelijk te telen druif heeft zij van daaruit de hele wereld veroverd. Haar grote Bourgogne-wijnen, zoals Meursault en Montrachet, zijn nog steeds hét grote voorbeeld voor wijnmakers over de hele wereld. De meeste chardonnays zijn eikgelagerd en kunnen enkele jaren bewaren, afhankelijk van de herkomstregio en de gebruikte vinificatiemethode. Men ontdekt in het glas rijke en gevarieerde aroma's zoals citrus, gedroogd fruit, boter, geroosterd brood en noten.👃 karamel - geroosterd brood - perzik
🗻 Komt voor in heel Spanje en wordt dus verbouwd in verschillende regio's met diverse bodemsoorten. 🌥 Komt voor in heel Spanje en wordt dus verbouwd in verschillende regio's met diverse klimaten.