
CEPAGE: 🍇Grenache🍇Syrah (Grenache and Syrah. Sucre rés. 12 g/l)
TYPE VIN: Vin mousseux rosé (>8°5)
APPELLATION: Mousseux France (France): Vineyards are located in the south of France, close to Provence and to the Mediterranean Sea. The high sun exposure allows the wine to develop high aromatic qualities. The grapes are carefully harvested by night to preserve freshness.
VITICULTURE:
✋🚜The grapes are carefully harvested by night to preserve freshness.
VINIFICATION:
🍷 Upon reception of the harvest, the grapes are macerated then pressed immediately in order to extract as much aromatic intensity as possible. The juices are then settled before fermentation takes place at 15 to 18°C. The second fermentation is made in thermo-regulated vats with regular lees stirring. Which confers more finesse to the sparkles.
⌛Ageing lasts for months in our cellars of Salon de Provence,which confers more finesse to the sparkles.
DEGUSTATION:
👁 the sparkles are fine and delicate.
👃 The nose reveals notes of red fruit berries (strawberry and raspberry)
👅 The palate shows fresh and elegant notes of grapefruit and spices.
VIN et METS:
🍽 enjoyed as an aperitif or with summer dishes such as grilled meat, salads, and vegetables cooked on the plancha. Apéritif, carpaccio de saumon, fromage de chèvre, huîtres, poisson avec citron ou sauce moutarde
Le grenache noir ou garnacha est un cépage espagnol importé dès le Moyen-âge dans le Languedoc, dans la Vallée du Rhône et en Provence. Il est aujourd’hui l’un des cépages les plus cultivés au monde après le merlot et le cabernet-sauvignon. Dans la vaste surface de vignobles espagnols, le garnacha est le cépage rouge le plus planté.
Le grenache est très productif et supporte bien les chaleurs extrêmes. Ses grappes, assez fournies de baies, donnent un jus très sucré.
Les vins issus de Grenache sont caractérisés par un goût très fruité. Ils sont plutôt forts en alcool et peu acides. Vous y détecterez mûre sauvage et poivre.
Typicité: fruits noires - cacao - épices
Le syrah est un cépage phare dans la vallée du Rhône et en Australie où on l'appelle “shiraz”. Il est en constante augmentation de surface à travers le monde.
Ses vins rouges sont de couleur soutenue, avec complexité aromatique fruitée, épicée et florale et des tannins qui structurent l’ensemble. Peu marqués par l’acidité, ils sont plutôt charpentés et possèdent un degré d’alcool élevé. La syrah fait également des vins rosés sur le fruit, agréables et d’une belle finesse.
Typicité: mûres - poivre - cassis
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