Domaine Tabordet

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Sauvignon Blanc +

Le sauvignon est un grand cépage blanc. Peu productif, il est souvent assemblé à d’autres cépages. Il est recherché pour sa structure, sa fraicheur et sa minéralité. Le sauvignon est aromatique et produit des vins secs, rafraîchissants, pleins de caractère et rapidement consommables. Vous trouverez le Sauvignon Blanc dans sa forme la plus pure dans le Pouilly Fumé et le Sancerre / Menetou-Salon, des deux côtés de la Loire. Il connait un grand succès en Nouvelle-Zélande.
Typicité: pommes vertes - herbe coupée - asperges.

Pouilly Fumé +

'-Superficie: 980 ha. -Que des vins blancs des parcelles définies des communes de Garchy, Mesves-sur-Loire, Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain, Saint-Laurent, Saint-Martin-sur-Nohain, Tracy-sur-Loire. -Cépage: Sauvignon blanc -Production 60 hl par ha au maximum. Terroir: Marnes Climat: Un climat semi-continental avec une influence atlantique légère. L’été est relativement court et chaud et l’hiver est long et froid. Les gels du printemps peuvent causer des problèmes.

Info Vigneron +

DOMAINE TABORDET (BIO)

1. Présentation: en 1981 les deux frères Yvon et Pascal reprennent  la suite de leur père Raymond Tabordet sur le domaine familial de 5 hectares sur l'AOP Sancerre  et décident de s'agrandir en plantant sur l'AOP Pouilly-Fumé.  En janvier 2008 Gaël et Marius leur fils respectifs rejoignent leurs pères pour travailler ensemble. A l'heure actuelle Yvon a pris sa retraite, et le domaine compte 4,5 hectares en Sancerre blanc et rouge, et 12 hectares en Pouilly-Fumé.

2. Vignoble: situé sur la rive droite de la Loire, à 200 km en dessous de Paris au centre de la France. Le vignoble du Domaine Tabordet est planté sur la commune de Saint-Laurent l’Abbaye, St Martin-sur-Nohain et Tracy. Le sol est composé de caillottes et terres blanches pour le Sancerre et d'argiles à silex pour le Pouilly Fumé. Tout est mis en oeuvre afin d'avoir des vignes saines.

3. Récolte: Vendanges en vert: fin août, opération qui consiste à régulariser la quantité de raisin par cep en ôtant ceux en retard et qui ne seront pas mûrs au moment des vendanges.

Les vendanges débutent généralement mi-septembre et durent environ de 8 à 15 jours suivant les années. La récolte se fait entièrement à la machine et les raisins récoltés sont directement conduits au chai à l’aide de bennes.

4. Cellier: cave aménagée avec des cuves inox thermorégulées.

L’exploitation possède deux pressoirs pneumatiques de 40 HL. Elevage de 5 à 6 mois pour les cuvées classiques sur lies.

Mise en bouteille nous-mêmes.

5. Vins: Notre Pouilly-Fumé est issu d'un assemblage des 3 sols que nous avons : caillottes, terres blanches et silex. Sancerre blanc et Sancerre rosé et rouge

6. Eco: Le domaine travaille depuis millésime 2018 selon le cahier des charges Agriculture Biologique. Démarche Biodynamie.

7. Réputation: De génération à génération la passion du vin et la protection de l'environnement