Domaine de Pajot
Domaine de Pajot Armagnac Bas/Armagnac 42° XO
Domaine de Pajot Armagnac Bas/Armagnac 42° XO
Il n' y a pas de frais d'expédition pour des échantillons (max 2btl ^par vin).
PRODUCTEUR: Domaine de Pajot (BIO)
CEPAGE: 🍇Ugni blanc
TYPE VIN: Armagnac
APPELLATION: Armagnac (Varia): 60 km au sud d'Agen
🗻Boulbèbes (sables limons), sable fauves de l'Armagnac
🌥Océanique temperé par la chaine des Pyrénées , altitude 180 m, l'amplitude termique entre le jour et la nuit en août et septembre est favorable au developpement des arômes.
VITICULTURE:
🌿 Travail des vignes un rang sur deux, desherbage mécanique. Respect du cahier des charges de l'Agriculture Biologique. Ebourgeonnage et palissage manuel
✋🚜Mécanique avec egrappoir
VINIFICATION:
🍷 SO2 interdit donc pressurage immédiat, débourbage léger, mise en fermentation rapide , distillation en Novembre.
⌛Barriques 400l neuves pendant un an puis transfert dans barriques de trois ans
DEGUSTATION:
👁 Chêne
👃 Vanille et pruneau d'agen
👅 Rancio évolué, pruneau d'agen bouche douce et longue
VIN et METS:
CEPAGE: 🍇Ugni blanc
TYPE VIN: Armagnac
APPELLATION: Armagnac (Varia): 60 km au sud d'Agen
🗻Boulbèbes (sables limons), sable fauves de l'Armagnac
🌥Océanique temperé par la chaine des Pyrénées , altitude 180 m, l'amplitude termique entre le jour et la nuit en août et septembre est favorable au developpement des arômes.
VITICULTURE:
🌿 Travail des vignes un rang sur deux, desherbage mécanique. Respect du cahier des charges de l'Agriculture Biologique. Ebourgeonnage et palissage manuel
✋🚜Mécanique avec egrappoir
VINIFICATION:
🍷 SO2 interdit donc pressurage immédiat, débourbage léger, mise en fermentation rapide , distillation en Novembre.
⌛Barriques 400l neuves pendant un an puis transfert dans barriques de trois ans
DEGUSTATION:
👁 Chêne
👃 Vanille et pruneau d'agen
👅 Rancio évolué, pruneau d'agen bouche douce et longue
VIN et METS:
Le plus productif de tous les cépages. Une varieté qui produit du vin blanc et qui est plantée dans presque tous les pays produisant le vin. La vigne est facile à cultiver et a une grande production. Sa grande vertu est qu'elle garde une haute acidité, même si elle a déjà mûri. Le goût et l’odeur du vin sont relativement légers et neutres avec un ton clair d’agrume.
Typicité: Agrumes, pommes vertes, noix.
L’AOC Armagnac, bien que limitée à 3.700 hectares et produisant en moyenne 13.500 hectolitres d’eau-de-vie par an, est beaucoup plus large et complexe puisqu'elle distingue communément trois crus. Terroir: Ils représentent des terroirs spécifiques au niveau des sols, de la topographie et des microclimats, qui diversifient les saveurs de l’armagnac.
DOMAINE DE PAJOT (BIO)
1. Présentation: le domaine de Pajot se situe en Gascogne sur les côteaux qui dominent la ville d’Eauze. Son histoire est liée à la famille Barreau. Depuis 1983 Damien gère ce domaine avec aujourd'hui l’aide de son fils Clément depuis 2015. Voici notre histoire: "au début mon grand-père labourait avec un cheval, mon père avec un tracteur… et bien moins de peine! Grace à leur travail, je peux rester au Pays, prolonger leur passion et vous la faire partager à travers nos armagnacs, nos vins et apéritifs. C'est en m'inspirant de leur bon sens que j'ai choisi l'agriculture biologique, proposant à la clientèle une certification qui assure le respect de sa santé et de l'environnement naturel."
2. Vignoble: Le vignoble de 60 ha en IGP est composé de vignes blanches et rouges, une dizaine de cépages répartis sur des terroirs variés, sables, limons, argiles, représentatifs de la Gascogne.
3. Récolte: nos cépages blancs sont le Sauvignon, le Colombard, l’Ugni blanc et le Gros Manseng qui se récoltent dans cet ordre sur une période de dix semaines environ entre Septembre et Octobre. En 2020 la récolte des vins blancs commençait le 14 août déjà - du jamais vu! Nos cépages rouge sont le Merlot, les Cabernets Franc et Sauvignon, et le Tannat récoltés en Septembre et Octobre, destinés à la production de vin rouge et rosé ainsi qu’au floc de Gascogne.
4. Cave:
5. Les vins: C'est avec une palette de huit cépages que nous composons nos vins tous issu de l'Agriculture Biologique. Les bouteilles sont proposées avec bouchons ou capsules à vis (sur demande). Petite particularité: le « Floc de Gascogne » (bouquet de fleur en occitan) qui est un assemblage subtil entre de l’Armagnac jeune, conservé dans des cuves inox, et du jus de raisin frais.
6. Eco: Damien Barreau a été l'un des pionniers du bio en Côtes de Gascogne dès le début des années 2000. Certifié Agriculture Biologique en 2004. Il reste engagé à 100 % en faveur de la biodiversité et du cycle biologique - si important pour les nouvelles générations.
7. Réputation: Gamme complète de produits de Gascogne d' un vigneron propriétaire, en Agriculture Biologique, proposant à la clientèle une certification qui assure le respect de sa santé et de l'environnement naturel. Les 60 ha de vignes en vins IGP permettent une quantité importante de bouteilles à un rapport qualité/prix très compétitif. Les bouteilles sont proposées avec bouchons ou capsules à vis (sur demande).
Domaine de Pajot Armagnac Bas/Armagnac 42° XO
PRODUCTEUR: Domaine de Pajot (BIO)CEPAGE: 🍇Ugni blanc
TYPE VIN: Armagnac
APPELLATION: Armagnac (Varia): 60 km au sud d'Agen
🗻Boulbèbes (sables limons), sable fauves de l'Armagnac
🌥Océanique temperé par la chaine des Pyrénées , altitude 180 m, l'amplitude termique entre le jour et la nuit en août et septembre est favorable au developpement des arômes.
VITICULTURE:
🌿 Travail des vignes un rang sur deux, desherbage mécanique. Respect du cahier des charges de l'Agriculture Biologique. Ebourgeonnage et palissage manuel
✋🚜Mécanique avec egrappoir
VINIFICATION:
🍷 SO2 interdit donc pressurage immédiat, débourbage léger, mise en fermentation rapide , distillation en Novembre.
⌛Barriques 400l neuves pendant un an puis transfert dans barriques de trois ans
DEGUSTATION:
👁 Chêne
👃 Vanille et pruneau d'agen
👅 Rancio évolué, pruneau d'agen bouche douce et longue
VIN et METS:
DOMAINE DE PAJOT (BIO)
1. Présentation: le domaine de Pajot se situe en Gascogne sur les côteaux qui dominent la ville d’Eauze. Son histoire est liée à la famille Barreau. Depuis 1983 Damien gère ce domaine avec aujourd'hui l’aide de son fils Clément depuis 2015. Voici notre histoire: "au début mon grand-père labourait avec un cheval, mon père avec un tracteur… et bien moins de peine! Grace à leur travail, je peux rester au Pays, prolonger leur passion et vous la faire partager à travers nos armagnacs, nos vins et apéritifs. C'est en m'inspirant de leur bon sens que j'ai choisi l'agriculture biologique, proposant à la clientèle une certification qui assure le respect de sa santé et de l'environnement naturel."
2. Vignoble: Le vignoble de 60 ha en IGP est composé de vignes blanches et rouges, une dizaine de cépages répartis sur des terroirs variés, sables, limons, argiles, représentatifs de la Gascogne.
3. Récolte: nos cépages blancs sont le Sauvignon, le Colombard, l’Ugni blanc et le Gros Manseng qui se récoltent dans cet ordre sur une période de dix semaines environ entre Septembre et Octobre. En 2020 la récolte des vins blancs commençait le 14 août déjà - du jamais vu! Nos cépages rouge sont le Merlot, les Cabernets Franc et Sauvignon, et le Tannat récoltés en Septembre et Octobre, destinés à la production de vin rouge et rosé ainsi qu’au floc de Gascogne.
4. Cave:
5. Les vins: C'est avec une palette de huit cépages que nous composons nos vins tous issu de l'Agriculture Biologique. Les bouteilles sont proposées avec bouchons ou capsules à vis (sur demande). Petite particularité: le « Floc de Gascogne » (bouquet de fleur en occitan) qui est un assemblage subtil entre de l’Armagnac jeune, conservé dans des cuves inox, et du jus de raisin frais.
6. Eco: Damien Barreau a été l'un des pionniers du bio en Côtes de Gascogne dès le début des années 2000. Certifié Agriculture Biologique en 2004. Il reste engagé à 100 % en faveur de la biodiversité et du cycle biologique - si important pour les nouvelles générations.
7. Réputation: Gamme complète de produits de Gascogne d' un vigneron propriétaire, en Agriculture Biologique, proposant à la clientèle une certification qui assure le respect de sa santé et de l'environnement naturel. Les 60 ha de vignes en vins IGP permettent une quantité importante de bouteilles à un rapport qualité/prix très compétitif. Les bouteilles sont proposées avec bouchons ou capsules à vis (sur demande).
Le plus productif de tous les cépages. Une varieté qui produit du vin blanc et qui est plantée dans presque tous les pays produisant le vin. La vigne est facile à cultiver et a une grande production. Sa grande vertu est qu'elle garde une haute acidité, même si elle a déjà mûri. Le goût et l’odeur du vin sont relativement légers et neutres avec un ton clair d’agrume.
Typicité: Agrumes, pommes vertes, noix
L’AOC Armagnac, bien que limitée à 3.700 hectares et produisant en moyenne 13.500 hectolitres d’eau-de-vie par an, est beaucoup plus large et complexe puisqu'elle distingue communément trois crus. Terroir: Ils représentent des terroirs spécifiques au niveau des sols, de la topographie et des microclimats, qui diversifient les saveurs de l’armagnac.
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